2018年9月7日 星期五

許勝光教授專區-消費者詢問<香椿茶與亞硝酸鹽>

Q:許教授您好~想請教對於香椿芽亞硝酸鹽含量高的問題,香椿茶的第一泡能喝嗎?
不好意思家人有疑慮,還是請教您為安全。

A:許勝光教授回覆
香椿茶其實不用做第一泡茶冲洗之動作(我個人喝了十多年,都是直接喝。)
我是沒有直接測試"亞硝酸鹽含量",但是在基本安全評估,在"香椿之奧秘"一書,p203,有專文介紹。我們自己研究室的簡單安全測試,小白鼠餵食香椿幼嫩葉萃取液,28日(依法規耍求),結果是對小白鼠身體各種器官及血液檢測值,都是正常。我們曾經換算最高安全量,人一天一次吃6公斤香椿幼嫩葉,長期食用,沒事。這只是由動物實驗的推論,至少告訴我們一件事,一般香椿茶的幼嫩香椿葉只有三到五公克,應該可以放心飲用的。

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