香椿抗氣化

• 香椿之抗氧化能力及抑制底密度脂蛋白氧化之探討
• 香椿葉萃取物對老化促進小鼠腦部氧化狀態及老化病理狀態之影響
• 香椿對老化促進小鼠學習記憶能力、抗氧化狀態與精子品質之影響
•  香椿與乳漿蛋白濃縮物對過氧化氫引起癌細胞株氧化性傷害影響之研究
• 香椿萃取液保護對自由基誘導低密度脂蛋白的氧化作用

香椿之抗氧化能力及抑制底密度

脂蛋白氧化之探討

中國醫藥大學  楊新玲教授

香椿萃取液具有抗氧化能力，

可能具有開發防自由基相關疾病之抗氧化劑潛力。

可保護低密度脂蛋白之氧化作用，

可能具有預防心血管疾病及動脈粥狀硬化之發生。

香椿 ( Toona sinensis Roem ) 為楝科 ( Meliaceae ) 落葉喬木。中醫醫療上具止、消炎及止痛等功能，全樹各部份均有保健之功能。近年來研究發現，香椿萃取液某些成份具有抑制肺癌、抗發炎、降血壓、降血糖、保肝等療效，但探討香椿之抗氧化作用、保護心血管疾病及延緩老化疾病之研究甚少。因此本研究目的是探討香萃取液是否能保護心血管疾病及預防動脈粥狀硬，進而延緩老化的發生。

本研究將分別探討香椿之抗氧化活性及抑制低密度脂蛋白氧化作用。首先以香椿萃取液進行體外的抗氧化活性分析。結果顯示香椿萃取液在亞麻油酸乳化系統中具有很好的抗氧化性及清除DPPH自由基、螫合亞鐵離子、還原力及清除超氧陰離子的能力。而且，抗氧化能力隨著香椿萃 取汁液濃度增加而增加。由結果可知，香椿萃取液具有抗氧化能力，可能具有開發防自由基相關疾病之抗氧化劑潛力。

第二部份探討香椿萃取液對自由基誘發劑（CuSO4、AAPH、SNP） 誘導低密度脂蛋白 （Low density lipoprotein ; LDL）氧化影響。結果顯示，添加香椿萃取液後，會抑制LDL受到氧化修飾，減少Aporprotein B蛋白裂解的現象、減少LDL蛋白表面電荷改變程度及脂質過氧化產物-丙二醛 ( Malondialdehyde;MDA ) 之生成量,同時亦減少膽固醇氧化的情形。這些結果顯示香椿萃取液具有良好的抗氧化能力，可保護低密度脂蛋白之氧化作用，因此可能具有預防心血管疾病及動脈粥狀硬化之發生。

 Keyword：香椿( Toona sinensis；TS )、抗氧化性（Antioxidant）、自由基（Free radical）、低密度脂蛋白(Low density lipoprotein；LDL)

以上資料載自「生技保健食品開發暨行銷論壇」

 94年8月5日

香椿葉萃取物對老化促進小鼠腦部氧化狀態及老化病理狀態之影響

靜宜大學 食品營養學系 研究人員

徐沛甄  許勝光  廖俊旺  王銘富  詹吟菁

香椿葉萃取物有較佳之學習記憶能力、

可減少腦部病變及質脂過氧化物的堆積

以具學習記憶保留能力低下特徵之老化促進小白鼠為實驗對象，探討長期餵飼香椿對學習記憶能力、血液生化檢驗值、腦部抗氧化狀態及組織病理變化之影響。結果顯示，添加香椿葉萃取物可顯著提高單次被動迴避的時間、減少海馬迴空泡化與脂褐質含量，並降低紋狀體及大腦皮質中丙二醛濃度。此外在降低總膽固醇及三酸甘油脂方面亦以香椿葉萃取物組有較佳效果。綜合以上結果得知，香椿葉萃取物有較佳之學習記憶能力、可減少腦部病變及質脂過氧化物的堆積，可能因香椿葉萃取物含有抗氧化的成份所致。

目前推測造成老化、神經生長因子功能低下、老年腦脂褐素（lipofuscin）增多的原因，可能與體內自由基之堆積或因自由基所導致的過氧化物質之堆積所致。香椿葉含胡蘿蔔素、維生素Ｂ、Ｃ及蛋白質等，而樹皮含川楝素及兒茶酚，研究指出其具有抗氧化力。

　

香椿對老化促進小鼠學習記憶能力、抗氧化狀態與精子品質之影響

  靜宜大學 食品營養學系研究所 徐雯敏

指導教授 詹吟菁

2004/09/02

飲食中添加香椿葉、根皮及樹皮萃取物

皆能有效促進學習記憶能力，

降低脂質過氧化物濃度及腦部組織病變，

提升抗氧化防禦系統及精子之品質

香椿含有大量的酚類化合物，可能具有抗氧化之功效，而能降低活性氧物質對生物體的傷害。本研究之目的在探討不同部位之香椿萃取物清除 DPPH 自由基的效力及對老化促進小鼠 ( SAMP8 ) 學習記憶能力、抗氧化狀態與精子品質之影響。體外試驗測試香椿葉、根皮及樹皮萃取物清除 DPPH 自由基之效力。體內試驗則選用3月齡雄性老化促進小鼠。體外試驗顯示，香椿葉、根皮及樹皮萃取物於濃度 0.625mg/ml 時，其清除DPPH自由基效力均達80%以上。餵食香椿三部分萃取物皆能顯著增加精子活動力、精子濃度，並能顯著降低其血清中膽固醇與三酸甘油酯之濃度，但三組間無顯著差異。此外，以香椿葉組有最低的血糖值。相關性分析結果則顯示Aß與腦部SOD、CAT與GSH-Px之活性成負性相關，另與腦部MDA含量成顯著正性相關(P<0.01)。綜合以上的結果顯示，飲食中添加香椿葉、根皮及樹皮萃取物皆能有效促進學習記憶能力，降低脂質過氧化物濃度及腦部組織病變，提升抗氧化防禦系統及精子之品質，至於三種不同萃取物所造成影響之可能機轉則有待進一步的探討。

香椿與乳漿蛋白濃縮物對過氧化氫引起癌細胞株

氧化性傷害影響之研究

高雄醫學大學 醫學研究所 蔡妤姍 

指導教授  蔡麗玉  侯明鋒 

越來越多的證據顯示，自由基在人類許多疾病的發生、發展中有著十分重要的角色。現代醫學發現癌症的發生與自由基的侵襲有很直接的關係，因此，如何預防免於受到自由基的傷害是一項重要課題。本研究的目的在於評估香椿( Toona sinensis ) 與乳漿蛋白濃縮物 ( whey protein concentrate ) 對於過氧化氫引起肺癌及乳癌細胞株氧化性傷害之影響。在本研究中，以人類肺癌及乳癌細胞株當作實驗的材料，分別以不同濃度過氧化氫及不同時間作用，評估細胞存活率。歸納以上研究結果，我們建立一個過氧化氫作用的體外評估模式，並發現給予香椿與乳漿蛋白濃縮物，伴隨過氧化氫引起之氧化傷害時，皆會加強肺癌與乳但藉由抗氧化酵素活性及抗氧化物之測定結果，推測二細胞株本身之抗氧化物含量不同而癌細胞株的毒殺作用，對於香椿與乳漿蛋白濃縮物具有不同的反應機制。

香椿萃取液保護對自由基誘導低密度脂蛋白的氧化作用

中國醫藥大學 營養研究所：

黃靖容、葉哲誠、鍾瞿鴻、楊新玲

高雄醫學大學生理系：許勝光

屏東科技大學食品科學系：賈宜琛

中台醫護技術學院食品科學系：許游章

香椿萃取液具有抗氧化之能力，

可保護度密度脂蛋白之氧化作用，

可能可以預防心血管疾病之發生。

本研究目的是探討香椿萃取液保謢自由基誘發劑誘導低密度脂蛋白過氧化作用。研究結果顯示，香椿萃取液具有抗氧化能力，可減少LDL之過氧化程度，包括減少丙二醛生成量、避免ApoproteinＢ蛋白裂解、防止膽固醇氧化及抑制LDL electrophoretic movility改變 。而且，保護功效隨著香椿萃取液的濃度增加而增加。總結，香椿萃取液具有抗氧化之能力，可保護度密度脂蛋白之氧化作用，可能可以預防心血管疾病之發生。